理化性质:黄色或黄棕色粉粒,极易吸潮,积溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。
改性大豆磷脂由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成，有较好的亲水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高，在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势。
磷脂经改性工艺，乳化性能明显提高。从而改善营养物质的消化率，提高饲料效率。
1、 添加磷脂制备小牛和仔猪等人工乳时，可使脂肪分散达到效果。喂人工乳的小猪试验组14天内平均增重7.24公斤，而对照组仅增加6.11公斤。
2、对于幼虾，可弥补其因缺乏胆汁而造成的脂肪消化能力低下，预防幼虾高死亡率，提高成虾成活率。
3、有助于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收，从而改善肉、蛋、奶的品质，提高商品价值。
另外，改性大豆磷脂具有较强的性，用于生产饲料可减少发霉的危险，延长饲料保存期，并对保护饲料中的多不饱和脂肪酸有一定作用。